(Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera)
L’indirizzo di studi IPSEOA (Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera) offre conoscenze e competenze per operare in un settore chiave per l’economia come quello turistico. Viene attivato al San Giuseppe con Decreto Ministeriale Prot. A00DRCA 6785 del 30 Giugno 2015 e successiva attivazione dell’Opzione Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali con Decreto Ministeriale Prot.16423 del 17 Luglio 2019.
Il percorso didattico, grazie alla presenza dei laboratori, cucina, pasticceria, sala e vendita, accoglienza turistica e alle attività in laboratorio, rappresenta uno dei fiori all’occhiello della scuola.
Dopo il biennio comune, gli studenti possono scegliere tra le seguenti articolazioni che attribuiscono specifiche competenze.
- Formazione GARANTITA, servizio di verifica apprendimento e doposcuola GRATUITO per tutti gli iscritti;
- Opportunità con stage in aziende o presso hotel accreditati.
Enogastronomia
Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni e individuando nuove tendenze enogastronomiche.
Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali (Pasticceria)
Il diplomato è in grado di controllare i prodotti sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, igienico, nutrizionale e gastronomico; Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando e innovando i prodotti tipici; agire nel sistema della qualità relativo alla filiera produttiva delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno, valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali delle produzioni industriali e artigianali dolciarie e da forno individuando le nuove tendenze di filiera, applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza alimentare, trasparenza e tracciabilità dei prodotti, condurre e gestire macchinari e impianti di produzione del settore dolciario e da forno.
Servizi di sala e di vendita
Il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’ amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela.
A conclusione di tale percorso quinquennale in indirizzo “Servizi di sala e vendita” i diplomati conseguono tali competenze:
1)Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, nutrizionale e gastronomico;
2)Predisporre menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela;
3)Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
Accoglienza turistica
Il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
il diplomato nell’ articolazione “Accoglienza turistica” consegue tali competenze:
1)Utilizzare le tecniche di promozione, vendita commercializzazione assistenza, informazione e intermediazione turistico- alberghiera.
2)Adeguare la produzione e vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste del mercato.
3)Promuovere e gestire i servizi di accoglienza anche attraverso la progettazione di servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico artistiche e culturali.
Sovraintendere all’ organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico alberghiere.
| DISCIPLINE | I ANNO | II ANNO | III ANNO | IV ANNO | V ANNO |
| Lingua e letteratura italiana | x | x | x | x | x |
| Storia | x | x | x | x | x |
| Matematica | x | x | x | xx | x |
| Lingua e cultura straniera (Inglese) | x | x | x | x | x |
| Seconda lingua straniera (Tedesco, Francese o Spagnolo) | x | x | x | x | x |
| Diritto ed Economia | x | x | – | – | – |
| Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) | x | x | – | – | – |
| Scienze integrate (Fisica)x | x | – | – | – | – |
| Scienze integrate (Chimica) | – | x | – | – | – |
| Scienze degli Alimenti | x | x | – | – | – |
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina | x | x | – | – | – |
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita | x | x | – | – | – |
| Laboratorio di servizi di accoglienza turisticax | x | x | x | x | x |
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva | _ | _ | x | x | x |
| Scienza e cultura dell’alimentazione | – | – | x | x | x |
| Tecniche della Comunicazione | – | – | – | x | x |
| Scienze motorie e sportive | x | x | x | x | x |
| Religione o attività alternative | x | x | x | x | x |